Μια ξεχωριστή βραδιά οργάνωσε η εταιρεία KAYAK για μία ομάδα ανθρώπων από το χώρο της γαστρονομίας, αλλά και για τους συνεργάτες της. Η βραδιά ήταν ξεχωριστή όχι μόνο λόγω των (αλμυρών & γλυκών) γεύσεων που περιελάμβανε, αλλά κυρίως επειδή ανάμεσα στους οικοδεσπότες της βραδιάς ήταν και ο Pierre Hermé, το "ιερό τέρας" της υψηλής ζαχαροπλαστικής σε διεθνές επίπεδο.

Συμπαθέστατος και απλός, ο Hermé χαιρέτησε και κουβέντιασε με τους προσκεκλημένους, ενώ παρουσίασε τα γλυκά που ετοίμασε σε συνεργασία με τους ανθρώπους της ΚΑΥΑΚ ειδικά για τη συγκεκριμένη βραδιά. Μάλιστα το concept του δείπνου ήταν πολύ πρωτότυπο, καθώς βασίστηκε σε τέσσερα πιάτα που δημιούργησε ο Έλληνας σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης (το event έλαβε χώρα στο Εργαστήρι του στην Πλάκα), καθένα από τα οποία "παντρευόταν" με μία γλυκιά δημιουργία του Pierre Hermé. Τα τέσσερα "ζευγάρια" είχαν από ένα κοινό συστατικό το καθένα και σερβιρίστηκαν διαδοχικά.

Χωρίς να είμαι ειδικός στην υψηλή ζαχαροπλαστική, μπορώ να καταλάβω (ειδικά μετά το χτεσινό δείπνο) την "μαστοριά" του Hermé, ο οποίος "παίζει" αριστοτεχνικά με δημιουργικούς συνδυασμούς όχι μόνο σε επίπεδο γεύσης, αρώματος και χρώματος, αλλά και σε επίπεδο υφής, σε κάθε μία από τις δημιουργίες του.

Συγκεκριμένα το μενού περιέλαβε:

Ποντιακό ραβιόλι με χόρτα και γιαούρτι και σάλτσα από ρόδι, μούρο και φραμπουάζ, το οποίο συνδυάστηκε με Chocolat à la Mûre, ένα gateau με μπισκότο σοκολάτας, μους σοκολάτας με μούρο και φραμπουάζ και κρεμ μπρυλέ από άγριο τσάι μούρου

Χτένια με ζελέ σαμπάνιας με γλυκόξινη σάλτσα με γιασεμί, που συνδυάστηκε με το Surprise de Jasmin, με ζελέ σαμπάνιας και φραμπουάζ και κρέμα γιασεμί

Κανταΐφι καραβίδας με φουντούκια και τσάτνεϊ από κυδώνι, που συνδυάστηκε με το Duo Praliné Pistache, ένα dome πυκνής πραλίνας με φιστίκι και καβουρντισμένα φουντούκια

Τάρτα ψαριού με αρωματικά χόρτα και ζεστό ζελέ από σοκολάτα και balsamico, που συνδυάστηκε με μία απίστευτη Tarte au Chocolat με νουγκατίνα φτιαγμένη με θρύμματα κόκκων κακάο, πιπέρι και άνθος άλατος

Βεβαίως η βραδιά είχε πολύ περισσότερα γλυκά (σιγά μην κουβαλιόταν ολόκληρος Pierre Hermé μόνο για τέσσερα), αλλά αυτά ήταν εκτός μενού, και τα πήραμε δώρο σε ειδική συσκευασία για το σπίτι (τι, δίαιτα; Ποιος τόλμησε να ξεστομίσει αυτή την κακιά λέξη;...)

Θεωρώ την έλευση του Pierre Hermé στην Ελλάδα μέσω της συνεργασίας του με την ΚΑΥΑΚ ένα μεγάλο κεφάλαιο που άνοιξε για τη γεύση στη χώρα μας, και ελπίζω ότι θα έχουμε την χαρά να απολαύσουμε την παρουσία του ξανά και στο μέλλον.
Στο μεταξύ ολόκληρη η συλλογή των γλυκών δημιουργιών Pierre Hermé Especially for KAYAK διατίθεται από το κατάστημα της εταιρείας στην Κηφισιά (Κασσαβέτη 10 & Κυριαζή 4 / 210-8014329).

 


Comments

Δεσποινα Π

Tue, 14 Oct 2008 14:39:31

Toν σεφ τον ειχα δει παλια μονο στο food network εδω. Θα πρεπει να ηταν υπεροχα. Εκεινο το γλυκο με την πραλινα, το φυστικι και τα καβουρδισμενα φουντουκια θα πρεπει να ηταν αριστουργημα. Καλημερα Θοδωρε.

 

FoodJunkie

Tue, 14 Oct 2008 23:58:04

Αναρωτιέμαι με τη δίαιτά πως τα καταφέρνεις! Στον Herme είχα φάει στο Παρίσι. Πρώτη φορά είδα ΟΥΡΕΣ σε ακριβό ζαχαροπλαστείο! Πρεέπι να τα δοκιμάσω τα γλυκά του εδώ. Ελπίζω να είναι του ίδιου επιπέδου και όχι καμία Ελληνική αρπαχτή...

 

Ted Lelekas

Wed, 15 Oct 2008 02:18:13

@Δέσποινα:
Καλημέρα και σε σένα Δέσποινα, από την όμορφη Κέρκυρα. Όλα ωραία ήταν, και που να δεις αυτά που με περιμένουν στο ψυγείο όταν γυρίσω... :-)

@FoodJunkie:
Την ποια; Πως είπατε, δεν εννόησα... ;-)

Πάντως απ' ότι είδα και μου εξήγησαν, η ιστορία με τον Herme είναι μία πραγματικά σοβαρή προσπάθεια από την Κayak, και οι πληροφορίες μου λένε ότι θα γίνει ακόμα πιο πολυεπίπεδη στην πορεία. Ο ίδιος πάντως το έχει πάρει πολύ ζεστά το πράγμα, ενώ ένας από τους στενούς του συνεργάτες είναι πλέον μόνιμα στην Ελλάδα και full-time στην Kayak.

 

JAD

Wed, 15 Oct 2008 05:20:22

...Tarte au Chocolat..8-|....και τα πήραμε δώρο σε ειδική συσκευασία για το σπίτι....8-((((...Δε σας ζηλευω απλα,σας φθονω...λολ..λολ..8-D..

 



Leave a Reply