Σήμερα σας έχω μία λαχταριστή συνταγή για ψάρι: Λαβράκι Μεντιτερανέ. Η συνταγή προέρχεται από το πρόγραμμα του BBC, "Good Food", εγώ όμως την έφαγα από τα χεράκια του φίλου μου του Πέτρου στην Κεφαλονιά, που είναι Master Gourmet σε όλα τα επίπεδα. Περιττό να σας πω ότι όλη η παρέα στο τέλος έγλειφε τα δάχτυλά της. Πάρτε λοιπόν μολύβι και χαρτί (ή απλά πατήστε "print"), γιατί ξεκινάμε!





Θα χρειαστείτε:

- 2 λαβράκια συνολικού βάρους γύρω στο 1.5 κιλό, καλά καθαρισμένα


- 800 γραμμάρια (έως ένα κιλό) πατάτες

- 6 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες

- Μισό κιλό ώριμα ντοματάκια, κομμένα στη μέση

- 100 γραμμάρια ελιές Καλαμών (χωρίς το κουκούτσι)

- Κάπαρη (περίπου μία κουταλιά της σούπας)

- 1 ποτήρι ξηρό λευκό κρασί

- 4 κουταλιές της σούπας αγνό παρθένο ελαιόλαδο

- Ρίγανη (κατά βούληση)

1. Χαράζουμε τα ψάρια μας διαγωνίως και τα αλατοπιπερώνουμε καλά. Παράλληλα προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς (180 αν είναι αερόθερμος).

2. Χοντροκόβουμε τις πατάτες και τις σιγοβράζουμε για 6 λεπτά σε αλατισμένο νερό, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Στη συνέχεια τις σουρώνουμε και τις τοποθετούμε σε ταψί ή pyrex αρκετά μεγάλο για να χωρέσει αργότερα και τα ψάρια. Προσθέτουμε τις σκελίδες του σκόρδου, το μισό ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και τις ανακατεύουμε καλά.

3. Τις ψήνουμε στο φούρνο μας για μισή ώρα. Στη συνέχεια τις αποσύρουμε και τοποθετούμε τα ψάρια από πάνω τους στο ταψί. Σκορπίζουμε παντού τα ντοματάκια, τις ελιές και την κάπαρη. Περιχύνουμε με το κρασί και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Επιστρέφουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε το φαγητό για μισή ώρα ακόμα.

4. Σερβίρουμε το ψάρι ζεστό, πλαισιωμένο από τις ψημένες πατάτες με τη ντομάτα, τις ελιές και την κάπαρη. Γαρνίρουμε με πράσινη σαλάτα από αντίδια με μία ελαφριά βινεγκρέτ.

Η συνταγή μας αυτή είναι για όλο το χρόνο. Δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη ή μπελαλίδικη, εκτός βέβαια από το καθάρισμα των ψαριών, το οποίο όμως ιδανικά θα το έχει αναλάβει ο καλός μας ψαράς.

Το πιάτο αυτό είναι υγιεινό και ισορροπημένο. Προορίζεται για να φάνε άνετα 4 άτομα.

Στο τραπέζι συνδυάστε το τέλεια με ένα ξηρό λευκό κρασί, όχι βαρελάτο. Προτείνω ανεπιφύλακτα το Αθήρι Βουνοπλαγιάς της Οινοποιίας EMERY από τη Ρόδο, ένα από τα πιο κομψά και απολαυστικά ελληνικά λευκά κρασιά.

Καλή Όρεξη!


8/12/2009 08:22:05 am

Ω Τεντ, δε θα μπορουσα να φανταστω αλλη να ενσαρκωνει την αειμνηστη Τζουλια.
Στο κυριως θεμα συμφωνω απολυτα. Η ποιοτητα μετραει περα απο καθε αλλο παραγοντα. Και την ποιοτητα δεν την βρισκουμε απαραιτητα ακριβα.

Reply
8/12/2009 08:24:57 am

σε λαθος αναρτηση το σχολιο, φαινεται για που προοριζοταν :)

Reply



Leave a Reply.