Η τρίτη μέρα ξεκίνησε με επίσκεψη στο Tenuta Tignanello, το Κτήμα όπου παράγεται ένα από τα πολύ αγαπημένα μου κρασιά (για το οποίο ξέρω ότι σας έχω μιλήσει κατ' επανάληψιν...). Το Κτήμα βρίσκεται στο Montefiridolfi, στην ευρύτερη περιοχή του San Casciano. Πρόκειται για ένα πανέμορφο Κτήμα σε ένα μοναδικό τοπίο με όμορφους λόφους και καλοφροντισμένα αμπέλια. Εκτός από το ομώνυμο Tignanello, το Κτήμα παράγει και ένα από τα πολύ premium κρασιά του οίκου Antinori, το Solaia - ένα φίνο χαρμάνι από Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc και Sangiovese.
Το Tenuta Tignanello δεν είναι επισκέψιμο για το κοινό, γι αυτό και είχα το προνόμιο ενός προσωπικού τουρ από ειδικό άτομο που ήρθε επί τούτου από τα κεντρικά της εταιρείας στην Φλωρεντία. Η επίσκεψη ξεκίνησε με δοκιμή τριών ερυθρών κρασιών Antinori στο ισόγειο της βίλας του Μαρκησίου Antinori στο Κτήμα. Η δοκιμή ήταν απλά για να μπούμε στο κλίμα και περιελάμβανε το Villa Antinori 2005, το entry-level ερυθρό Super Tuscan από σταφύλια διαφόρων αμπελιών του οίκου στην Τοσκάνη, το Marchese Antinori Chianti Classico Riserva 2004, το οποίο είναι τυπικό της περιοχής και φέρει το όνομα του ιδρυτή του οίκου, και το Tignanello 2005. Καμία έκπληξη, όπως φαντάζεστε. Το πρώτο κρασί δείχνει το πόσο καλή δουλειά κάνει ο οίκος ακόμα και σε ένα φτηνό κρασί (νομίζω η λιανική του τιμή στην Ελλάδα είναι γύρω στα €11), ενώ το δεύτερο είναι ένα πολύ εκλεκτό δείγμα του τυπικού κρασιού της περιοχής, του Chianti Classico - το συγκεκριμένο είναι Riserva, και γι αυτό το λόγο έχει παλαιώσει λιγάκι περισσότερο από ένα "απλό" Chianti Classico (εν προκειμένω 14 μήνες στο βαρέλι και 12 στη φιάλη) πριν διατεθεί στο εμπόριο. Για το Tignanello 2005 τα έχουμε ξαναπεί επανειλημένως. Απλά θα πω ότι, μπορεί να ήταν η ιδέα μου ή να ήμουν συνεπαρμένος από την όλη εμπειρία, αλλά το να το δοκιμάζω "μέσα στο σπίτι του" το έκανε ακόμα πιο εντυπωσιακό...
Η επίσκεψη συνεχίστηκε σε ολόκληρο το Κτήμα, από τα αμπέλια, όπου είδα από κοντά την τριμμένη άσπρη πέτρα του Κτήματος (που σας είχα αναφέρει σε προηγούμενο post) σκορπισμένη στις ρίζες των κλημάτων, μέχρι τις κάβες παλαίωσης των μεγάλων κρασιών του Κτήματος. Μεγάλη στιγμή η αποκλειστική επίσκεψη στο νέο οινοποιείο του Solaia που είναι υπό κατασκευή και προμηνύεται υπερ-σύγχρονο...
Στη συνέχεια επισκέφτηκα το ξενοδοχείο του Κτήματος, το Fonte de' Medici (η Πηγή των Μεδίκων). Πρόκειται για ένα όμορφο ξενοδοχείο, όμορο με το Κτήμα, που μπορεί να φιλοξενήσει μέχρι 90 επισκέπτες. Διαθέτει πισίνα, γήπεδα τέννις και γυμναστήριο, εστιατόριο, ένα μικρό συνεδριακό κέντρο, καθώς και όμορφα δωμάτια με τυπική διακόσμηση της περιοχής, που φέρουν τα ονόματα των ποικιλιών σταφυλιού που οινοποιεί ο Οίκος Antinori σε όλη την Ιταλία.
Λίγο πιο πέρα, στη βάση ενός διπλανού λόφου (5 λεπτά με το αυτοκίνητο) βρίσκεται το παλιό Μοναστήρι Badia di Passignano, που είναι πανέμορφο και πλούσιο σε ιστορία και παράδοση (μέχρι και ο Γαλιλαίος δίδαξε εκεί το 1587). Τα αμπέλια της Μονής είναι ονομαστά εδώ και αιώνες, και σήμερα ανήκουν στον Οίκο Antinori. Στον ευρύτερο χώρο της Μονής λειτουργεί σήμερα ένα από τα εστιατόρια των Antinori, η Osteria di Passignano. Η Osteria προσφέρει τυπικές γεύσεις της περιοχής σε ένα πολύ όμορφο περιβάλλον. Τον Ιανουάριο που μας πέρασε, η Osteria di Passignano κέρδισε το πρώτο της αστέρι Michelin. Παρά ταύτα διατηρεί τις τιμές της αρκετά λογικές - για παράδειγμα, το μενού γευσιγνωσίας, το οποίο περιλαμβάνει 5 πιάτα, καθένα από τα οποία συνοδεύεται και από ένα ποτήρι κρασί του οίκου (περιλαμβάνει και Tignanello και Solaia), κοστολογείται στα €100 κατ' άτομο. Αξίζει επίσης να σας πω ότι στον ίδιο όμορφο χώρο λειτουργεί και σχολή μαγειρικής για όσους θέλουν να μάθουν από πρώτο χέρι την Τοσκανέζικη κουζίνα.
Στην άλλη πλευρά του κτιρίου βρίσκεται η Bottega, το πρατήριο όλων των κρασιών Antinori από τα γύρω κτήματα. Αφού χάζεψα αρκετή ώρα και συζήτησα με τον υπεύθυνο για τις διάφορες εσοδείες που διαθέτουν από κάθε ετικέτα, έφυγα (μεταξύ αρκετών άλλων) και με ένα magnum Tignanello 2005, το οποίο πωλείται εκεί στην τιμή των €130.
RSS Feed